|
Kelner-barman
 Słuchacze którzy ukończą określoną formę
kształcenia (seminarium, kurs, praktyka zawodowa) otrzymują
Zaświadczenie wydawane na podstawie § 6 rozporządzenia Ministra
Edukacji i Nauki z dnia 3 lutego 2006 r. w sprawie uzyskiwania i
uzupełniania przez osoby dorosłe wiedzy ogólnej, umiejętności i
kwalifikacji zawodowych w formach pozaszkolnych (Dz. U. nr 31,
poz.216)
Zagadnienia
- Podstawowe wiadomości o zakładach gastronomicznych
- Praca kasjera ( barmana, kelnera) –obsługa kasy fiskalnej
- Programowanie kas fiskalnych
- Systemy rozliczeń kelnerskich oraz sposoby załatwiania skarg
i wniosków
- Podział przestrzenny zakładu gastronomicznego
- Wyposażenie części handlowej i ekspedycyjnej zakładu
gastronomicznego w podstawowy sprzęt potrzebny do obsługi
konsumentów
- Rodzaje stanowisk pracy w części handlowej i ekspedycyjnej
zakładu gastronomicznego
- Systemy obsługi w zakładach gastronomicznych
- Czynności porządkowe wykonywane w części handlowej
i ekspedycyjnej zakładu gastronomicznego
- Przygotowanie sali konsumenckiej do obsługi konsumenta
- Poziom i kultura obsługi konsumenta w zakładzie gastronomicznym
- Bufet i jego rola w zakładzie gastronomicznym
- Technika noszenia naczyń i tac
- Ogólne zasady serwowania dań w zakładzie gastronomicznym
(serwis a la carle)
- Organizacja i technika obsługi konsumenta przy podawaniu przekąsek
- Technika podawania potraw
- Sposoby podawania deserów
- Organizacja i technika obsługi konsumenta przy podawaniu śniadań
- Zasady przygotowania potraw przez kelnera w obecności
konsumenta
- Technika podawania napojów bezalkoholowych gorących i zimnych
- Technika podawania napojów alkoholowych
- Organizacja przyjęć - bankietów w zakładach gastronomicznych
- Kuchnie różnych narodów
- Koktajlbar i jego rola w zakładzie gastronomicznym
- Obsługa gości hotelowych w zakładach gastronomicznych
Wymiar
Do uzgodnienia z organizatorem szkolenia wymiar godzin teoretycznych
i praktycznych
|
